栄養学の考え方を変えさせた実験

The Journal of Nutrition Vol. 127 No. 5 May 1997, pp. 1017S-1053S
Copyright ©1997 by the American Society for Nutritional Sciences
Experiments That Changed Nutritional Thinking
Kenneth J. Carpenter, Alfred E. Harper, and Robert E. Olson
Department of Nutritional Sciences, University of California, Berkeley, CA; University of Wisconsin, Madison, WI; and University of South Florida, Tampa, FL

Translated by permission of the Journal of Nutrition ^[1]

	緒論[科学史についての解説など]
1	肝臓はグルコースを作り、貯蔵し、分泌する (Claude Bernard, 1860)
2	タンパク質は筋運動の全エネルギー源ではあり得ない(Fick, Wislicenus and Frankland, 1866)
3	無機鉄はヘモグロビン合成に利用できる (Stockman, 1893)
4	ニワトリの微量栄養素欠乏(Grijns, 1896-1901)
5	食事のタンパク質標準は半分で良い (Chittenden, 1904)
6	リービッヒの栄養学的妥当性に挑戦 (Hart et al., 1911)
7	若いラットは未知の成長因子を必要とする (McCollum, 1913-1917)
8	ある種のアミノ酸は成長に必須である (Osborne and Mendel, 1914-1916)
9	ペラグラは感染症ではない! (Goldberger, 1916)
10	銅はラットのヘモグロビン形成にさいして鉄にサプレメントすることが必要(Hart et al., 1928)
11	カロティンのビタミンＡへの転換 (Thomas Moore, 1930)
12	チアミンの補酵素機能 (Peters et al., 1929-1937)
13	長生きするには飽食してはいけない! (McCay, 1934-1939)
14	身体構成要素の動的状態 (Schoenheimer, 1939)
15	ビタミン前駆体としてのトリプトファンの役割 (Krehl et al., 1945)
16	微量元素の拮抗作用: Cu-Mo-S 三角 (Dick, 1952-1954)
17	キャベツ類摂取による放射性障害低下
18	新生ブタにたいするショ糖とフルクトースの毒性 (Becker et al. 1954)
19	ビタミンＤ内分泌系の発見
20	グルタチオンペルオキシダーゼ: セレンの役割 (Rotruck 1972)

LITERATURE CITED

[1] The article was originally published in English and was translated into Japanese by Shigeki Minakami. The translator assures responsibility for the accuracy of the translation: the American Society for Nutrition is not responsible for translation errors. Readers are encouraged to access the original publication at http://jn.nutrition.org.

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